Applecheese Diary

eggplant parm sandwich（ナスとパルメザンチーズのサンドイッチ）の作り方です。

「ナスは好きだけど、どう料理していいかよく分からないという人はいませんか？今日はトニーがいいナスの選び方と、ナスとパルメザンチーズのおいしいサンドイッチの作り方を教えてくれます。実は私、このサンドイッチが大好きなんです」　「それを聞くと私もうれしくなります」　「もう、よだれが出てきちゃいそう」　「私はナスを食べて育ったんです。シチリア湾で、母がいろんなナス料理を作ってくれました」　「ナスで育ったの？」　「ナスのアイスクリームもありましたよ」　「まさか」　「冗談ですけどね」

ナスは、小ぶりのものを選んでいます。最近は、重いのじゃなくて、軽い方が種も少なくて苦みが少ないと言っていますが、日本ではどうなんでしょうね。

他の材料は、San Marzano Tomato（サンマルツァーノ・トマト）、arugula（ルッコラ）、グリルしておいた red bell pepper（赤ピーマン）、パン、パルメザンチーズ、オリーブオイルです。



サンマルツァーノ・トマトはイタリアのトマトで火山の風味がすると言っていますが、「火山の風味」って、どんなんでしょうね。ナスとトマトをなべで料理して、塩コショウしてチーズを入れて、2つに割ったパンの中身を少し取り出してなべの中に入れています。"I like the inside. Save that one for me." というのが、なんだか無邪気でかわいいですね。

なべで調理したナスとトマトに加えて、ルッコラとグリルしておいた赤ピーマンをパンに挟んでできあがりです。

「〜を食べて育つ」＝ grow up on〜　は、覚えておきたいと思いました。grew up on fast food などは、検索すると多くヒットします。


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